舌尖上的安大略,味蕾的环球旅行

2018-4-3 12:18:31 新闻来源:重庆新闻网

 

  作为一个有追求的吃货来说,没有什么能阻挡我们寻觅美食的脚步。优雅的法国菜,美味的意大利面,精致的日本料理,地道的中餐。。。来自世界各地的移民给加拿大带来了不同的饮食文化。新鲜健康的食材,家乡的风味,这次安大略之旅,有种味蕾在环球的感觉。我不想和大家聊加拿大的“星巴克”Tim Hortons,虽然它成立于安大略,每年销售20亿杯咖啡。我们聊一些新鲜有趣的吧。

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  首先我们来聊聊冰酒吧。冰酒虽然冰酒是德国人发明的,但加拿大人却把它发扬光大。它是冰雪馈赠最甘甜的美酒,融合了葡萄的甜蜜和冰雪的清冽。每年的一月,尼亚加拉地区就会变成一片白茫茫的冬日仙境。为期三周的冰酒节上,全世界甜葡萄酒的爱好者云集于此。Queen Street上各大酒庄和餐厅纷纷摆摊设点,美酒美食,大快朵颐。要记得冰酒和黑巧克力是绝配哦。

  说到酒,湖畔镇有家Irish Harp Pub,整个屋子都是从爱尔兰拆过来的。另外不得不提安大略历史上的一件有趣的事儿。安大略省在一战的时候曾颁发过禁酒令。而当时多伦多的Gooderham and Worts酿酒厂是世界上最大的酿酒厂。没办法,年产两百万加仑威士忌的酿酒厂只好将酒销往魁北克美国。然而,安大略的酒鬼怎么办呢?机灵的立马装病,因为用医生处方可以买到威士忌,于是病患的数目戏剧性得大量增长。同时Gooderham and Worts的汽车防冻剂销售也急增,因为这也是酒精制品,可以让酒鬼们过瘾。如今古酿酒厂区已经被改造成一个艺术中心,是北美保留最完好的维多利亚时代的工业区。

  在这个艺术中心里,除了有各种精美创意的艺术画廊,还林立着不少饕餮客才知道的小众餐厅。比如Pure Spirit Oyster House就是一家专业级别的生蚝餐厅,每天提供数种东西海岸的顶级生蚝品种。有选择困难症的不妨来一打混合生蚝,有的海水味重一些,有的清甜一些。在加拿大吃生蚝最佳的季节,是包括“ER“两个字母的月份,比如September(9月),October(10月),November(11月),December(12月)。当季的时候别错过了哦。

  加拿大盛产各种海鲜,无论是中餐厅还是西餐厅,龙虾基本都在菜单上可见,价格还不算贵。想要亲自采买一些,按自己喜欢的口味烹饪呢,那一定不要错过了多伦多的圣劳伦斯市场。这里曾经被美国国家地理杂志评选为全球最佳食品市场。集市不算大,两层,却以其食物的精致多样性而深受多伦多人的喜爱。很多店铺都是家族经营了好几代人。

  在这里能买到生猛的活龙虾,来自澳洲的袋鼠肉,来自亚洲的精选大米,还不能错过的是周边那些小小的熟食店铺和餐厅。特别是Carousel Bakery的Peameal Bacon的汉堡包。这种多伦多人发明的培根,据说最好吃的一家就在这里。中外的明星光顾它家的还真不少,贴了一墙照片。

  在这个集市,还遇到一家贩卖各种芥末的小店铺。虽然有些偏题,也给大家科普一下吧。芥末是Mustard,是成熟的芥菜(Brassica Juncea)种子制作的,一般是黄色。热狗上除了红色的西红柿酱,黄黄的那个就是芥末。四川以前冲菜还有凉拌春卷也是用这种芥菜和芥末。山葵是wasabi,是日本一种十字花科的植物Wasabia japonica的根茎制作的。真正的山葵不便宜,这也是衡量日料店够不够高级地道的判定之一。而现在国内那塑料管装绿色的膏状,很冲很呛口的,很遗憾的告诉你,那只是廉价的替代品:辣根(Armoracia rusticana)。辣根、芥末、山葵知道区别了吧?出一道考题:世界上最大的芥末生产国在哪里?不是中国,也不是日本,是加拿大!(嗯嗯,我其实还是没偏题哈)

  也许是加拿大海鲜新鲜吧,这里的日料店也都很有水准。记得我曾在BC省吃过一种红色的金枪鱼,一直念念不忘。这次在多伦多最古老的时尚街区Bloor Yorkville,找到一个新开业的日料店:Kasa Moto。绝不是因为分量不足,我们每个人都要了一份又一份,除了前菜毛豆,至少两份主菜还有甜品。每道菜都很出色,停不下嘴。生鱼片就不用说了,鲜甜可口;和牛,乌冬面也都很赞。

  泰餐在多伦多也很流行。Mengrai Thai是多伦多一家高级泰式餐厅。店内随处可见的泰式佛像和大象饰品让人仿佛置身于泰国一般。老板娘是多次上报纸杂志的明星厨师,侍应生会说一点点中文。菜肴都是很地道的泰式风格,那一大钵菠萝饭几乎被我一人吃光。

  说实话在很多国家旅行,我宁愿吃日料、泰餐,也不想试唬洋人的中餐。但加拿大是例外。这次又遇到两家很赞的中餐厅。一个是湖畔镇的Oban Inn, Spa and Restaurant。其实他家做的不是中餐,但也许老板是香港人吧,所以骨髓中有中餐的味道,那红烧肉让我们旅程中一直念念不忘。另外一家渥太华的Yangtze Dining Lounge 是很典型的广东菜,焗龙虾、白斩鸡都很可口。还有辣椒四季豆,深得我心啊。

  西餐呢?西餐呢?自然这次旅途中主打餐厅肯定是西餐厅了。从Milestones Restaurant、Revolving Dining Room at Skylon Tower,Tholos Greek Restaurant到Copper Blue,牛排几乎是必点项目。加拿大真是肉食者的乐园,牛肉质量确实好,而且每家做出来的成品居然还是有很大的区别。不过最推荐的当属CN塔上的360 Restaurant at CN Tower 。351米上空看着无敌美景,品尝佳肴,真是难忘的经历。

  煎牛排吃烦了,还有种美食推荐哦。这也是我在国外最喜欢点的一种菜品:Steak tartare。如果你爱吃生食,如果你爱吃牛肉,那我保证你一定会爱上牛肉鞑靼的。这道菜是20世纪初法国流行开的一道生肉菜肴,调味料和配菜每家都各不相同。但不管配什么,食材一定要非常新鲜,还要配上一颗新鲜的生鸡蛋搅拌来吃更能体会到牛肉的鲜甜。当我第一次吃过后,在高级餐厅只要见菜单有这道菜几乎是必点。渥太华的Metropolitain Brasserie的这道菜很棒,不容错过哦。这可是前菜,主菜是龙虾

  本来想以渥太华的著名小吃河狸尾 (BeaverTails)来结束的。但想了想,推荐另外一家奥巴马喜欢的甜品店吧。他就是Moulin de Provence Bakery。这家位于拜沃市场门口的烘培店是闲逛市场的本地人最喜欢的去处。至从美国总统奥巴马在这里买过一个枫叶造型的饼干后,名声益发大涨了。奥巴马饼干成为镇店之宝,专门有个橱窗陈列这些造型可爱色彩绚烂的饼干。说实话这些外表花俏的饼干味道真的甜得让人招架不住,但他家其他糕点三明治还真是不错。

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